L'attività di produzione dei taralli non era una vera e propria
impresa come la intendiamo noi oggi, ma un'attività tutta familiare
e domestica dove le donne operavano la lavorazione di questi
prodotti un pò come se i taralli dovessero essere preparati per la famiglia. Gli uomini invece si occupavano di altro.

Col passare del tempo l'impresa cresce e richiede l'impegno di tutti
e a tempo pieno sia nella produzione che nella vendita che si sposta
anche in paesi molto distanti da San Lorenzello.

Oggi il Biscottificio Barbieri porta un pò ovunque
la Tradizione Sannita con il rinomato Tarallo intrecciato
di San Lorenzello.